我记得当我还是个孩子的时候，每年秋天，当豆子成熟的时候，奶奶和妈妈总是要做很多酱油。冬瓜馅、辣椒馅、西瓜馅等。一罐一罐，涂上泥浆，晾干一两个月。这种水做的酱油也很好吃，但要等一段时间，还要受天气的影响。

　　生活条件好了之后，就有了一种新的酱油做法。不晒不发酵，关键是随吃随做，完全不受天气影响。酱汁也很好吃。

　　废话不多说，看看这种出锅就能吃的黄豆酱是怎么做的。

　　1、先准备一些黄豆，文章中有一斤配方，大家做的时候，根据自己的实际情况，用量调配就行了。黄豆，要提前泡发。

　　2.黄豆泡好之后，下一步就是煮黄豆。烹饪时，多加水。水烧开后，转小火，不要盖锅盖，否则很容易扑到锅里。最后，不要离开。老人给了我一个绝招。煮黄豆的时候，加一小勺食用碱，大约3克，这样可以让豆子快速煮面糊。重点，豆子一定要煮软烂。最后，把它们拿出来，控制水分。