4月15日，中式面馆连锁品牌遇见小面正式向港交所提交了招股书，迈出了冲击“中式面馆第一股”的关键一步。

　　香港西九龙高铁站店

　　遇见小面此次募资将重点用于餐厅网络的拓展，以加深市场渗透；餐厅网络技术的升级及数字化系统的建设；品牌建设与提升客户忠诚度；以及对上游食品加工行业潜在公司的战略投资与收购等。这些举措将有望重塑中式快餐的标准化范式。

　　作为中式面馆行业排名第四，川渝风味面馆中位居首位的遇见小面，如何能在竞争激烈的市场中脱颖而出，向“中式面馆第一股”的目标发起冲击？

　　小面是重庆人一天的开始，也是三位创始人“遇见”梦想的开始。川渝街头随处可见的重庆小面，是一对平凡夫妻支撑一家生活的营生。而毕业于华南理工材料与工程专业，并赴香港科技大学攻读硕士、毕业后留在香港入职世界一流餐饮品牌麦当劳的宋奇，却萌生了将中式面馆品牌化、连锁化的创业梦想。

　　2024年遇见小面成立十周年时，创始人曾在香港首店开业典礼上，袒露了自己进入餐饮行业的“第一课”：“当我在麦当劳炸下第一筐薯条时，就有以后创立中餐品牌，甚至挑战麦当劳的想法。我想见识下世界一流的餐饮公司到底是怎么样运作的，也为以后自己创业做铺垫。”宋奇说。

　　深圳宝安大仟里店

　　后来，遇见小面与业内知名的供应链企业合作，产品标准化得到了更强的保障，也为后期门店扩展打好了坚实的基础。“连住体系，锁住管理”，遇见小面以极致的标准化运营模式让每一碗面的辣度、面条的软硬都处于统一标准下，并进行了本土化口味改良，真正做到品质可控。

　　本着“科学的态度”和“把一件小事做好的精神”的价值观，适逢股权投资风口期，2014年首家门店开业三个月后遇见小面就获得了天使投资。2016年，仅有几家门店的遇见小面又迎来了两轮融资，分别来自九毛九和联想弘毅投资旗下的百福控股，融资额在数千万元。在2021年粉面赛道火热时，遇见小面再获碧桂园创投、水饺连锁品牌喜家德、百福控股等两轮过亿的融资。

　　值得注意的是，遇见小面的几轮投资都是“内行”，既有投行圈中知名创投的认可，又有来自餐饮业内资本的青睐与加持。金融资本添柴加薪，筑牢供应链根基，产业资本调鲜增味，助力打通生态闭环，为这碗小面注入了跨越周期的底气。

　　上海虹桥机场店

　　走自己的路，走出自己的节奏。稳扎稳打的这段时间，2024—2025年，遇见小面又开出第四个100店，且成功试水境外市场。2025年4月，距遇见小面在香港开出首店—黄埔花园店不足一年时间，遇见小面在香港已经成功开出六家门店，包括社区店、商场店及交通枢纽等多个店型，客流络绎不绝。

　　遇见小面门店客似云来

　　小体量网红餐厅主要依靠单一爆品与流量营销，但要做成规模化的连锁品牌，除了需要持续的产品研发跟品牌力打造，还需要迈过供应链、数字化建设、组织体系等硬性门槛。

　　遇见小面和大型规模化的供应链伙伴合作，这种模式成本更低，拓展性更强，既可以“下沉”又能保障“出海”。在数字化端，遇见小面持续投入数千万开发管理系统，这些自研系统就像“数字神经”一样，将门店情况与总部决策进行快速联动，不仅降低运营成本还提高管控水平。据了解，目前遇见小面所有门店均开始使用AI红碗豌杂面

　　400家门店只是遇见小面的一个新起点，下沉低线市场开店、探索海外市场开店、加大特许经营模式开店，是其未来发展的“三驾马车”。或许无需太久，“中国小面，全球遇见”就能照进现实。

　　文/寒月