不追风口、不做网红:遇见小面用十年长跑冲击“中式面馆第一股”
更新时间:2025-04-15 14:37:28 浏览次数:

  4月15日,中式面馆连锁品牌遇见小面正式向港交所提交了招股书,迈出了冲击“中式面馆第一股”的关键一步。

  
 

  香港西九龙高铁站店

  遇见小面此次募资将重点用于餐厅网络的拓展,以加深市场渗透;餐厅网络技术的升级及数字化系统的建设;品牌建设与提升客户忠诚度;以及对上游食品加工行业潜在公司的战略投资与收购等。这些举措将有望重塑中式快餐的标准化范式。

  作为中式面馆行业排名第四,川渝风味面馆中位居首位的遇见小面,如何能在竞争激烈的市场中脱颖而出,向“中式面馆第一股”的目标发起冲击?

  小面是重庆人一天的开始,也是三位创始人“遇见”梦想的开始。川渝街头随处可见的重庆小面,是一对平凡夫妻支撑一家生活的营生。而毕业于华南理工材料与工程专业,并赴香港科技大学攻读硕士、毕业后留在香港入职世界一流餐饮品牌麦当劳的宋奇,却萌生了将中式面馆品牌化、连锁化的创业梦想。

  2024年遇见小面成立十周年时,创始人曾在香港首店开业典礼上,袒露了自己进入餐饮行业的“第一课”:“当我在麦当劳炸下第一筐薯条时,就有以后创立中餐品牌,甚至挑战麦当劳的想法。我想见识下世界一流的餐饮公司到底是怎么样运作的,也为以后自己创业做铺垫。”宋奇说。

  
 

  深圳宝安大仟里店

  后来,遇见小面与业内知名的供应链企业合作,产品标准化得到了更强的保障,也为后期门店扩展打好了坚实的基础。“连住体系,锁住管理”,遇见小面以极致的标准化运营模式让每一碗面的辣度、面条的软硬都处于统一标准下,并进行了本土化口味改良,真正做到品质可控。

  本着“科学的态度”和“把一件小事做好的精神”的价值观,适逢股权投资风口期,2014年首家门店开业三个月后遇见小面就获得了天使投资。2016年,仅有几家门店的遇见小面又迎来了两轮融资,分别来自九毛九和联想弘毅投资旗下的百福控股,融资额在数千万元。在2021年粉面赛道火热时,遇见小面再获碧桂园创投、水饺连锁品牌喜家德、百福控股等两轮过亿的融资。

  值得注意的是,遇见小面的几轮投资都是“内行”,既有投行圈中知名创投的认可,又有来自餐饮业内资本的青睐与加持。金融资本添柴加薪,筑牢供应链根基,产业资本调鲜增味,助力打通生态闭环,为这碗小面注入了跨越周期的底气。

  
 

  上海虹桥机场店

  走自己的路,走出自己的节奏。稳扎稳打的这段时间,2024—2025年,遇见小面又开出第四个100店,且成功试水境外市场。2025年4月,距遇见小面在香港开出首店—黄埔花园店不足一年时间,遇见小面在香港已经成功开出六家门店,包括社区店、商场店及交通枢纽等多个店型,客流络绎不绝。

  
 

  遇见小面门店客似云来

  小体量网红餐厅主要依靠单一爆品与流量营销,但要做成规模化的连锁品牌,除了需要持续的产品研发跟品牌力打造,还需要迈过供应链、数字化建设、组织体系等硬性门槛。

  遇见小面和大型规模化的供应链伙伴合作,这种模式成本更低,拓展性更强,既可以“下沉”又能保障“出海”。在数字化端,遇见小面持续投入数千万开发管理系统,这些自研系统就像“数字神经”一样,将门店情况与总部决策进行快速联动,不仅降低运营成本还提高管控水平。据了解,目前遇见小面所有门店均开始使用AI红碗豌杂面

  400家门店只是遇见小面的一个新起点,下沉低线市场开店、探索海外市场开店、加大特许经营模式开店,是其未来发展的“三驾马车”。或许无需太久,“中国小面,全球遇见”就能照进现实。

  文/寒月

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