北京西城区马连道西宸里商圈，京东旗下七鲜美食MALL开出北京首店。这是继2025年6月哈尔滨首店之后，七鲜美食MALL在全国的第二家门店，也是它第一次进入一线城市核心市场。

　　走进店内，后厨实时画面在大屏上滚动，堂食消费者落座后小程序一键点单，系统将任务拆分至各档口，由送餐机器人沿规划路线统一配送上桌；外卖端，天花板上悬挂着的“美食发射舱”传送链不断将外卖订单归集合单。与七鲜超市比邻而居、外卖品类互融，则是北京店区别于哈尔滨首店的新打法。

　　从外卖“送餐”到餐饮“到店”，京东的供应链生意仍在持续。如今，七鲜美食MALL从单城验证走向一线城市压力测试。商户成本结构、消费习惯、竞争密度全部改写，京东自建履约的重模式，能否在规模扩张中守住效率？餐饮与超市结合后的流量互导，能否真正协同增效？这些问号，都要等北京市场给出答案。

　　把时间拨回到去年6月17日。京东集团CEO许冉出现在哈尔滨南岗区，为七鲜美食MALL首店开业站台。许冉当时对包括

　　哈尔滨首店的核心验证是外卖端的“跨店选、一单配”。数据显示，超过一半的外卖消费者使用了“跨店集单”功能，外卖日单量相比开业初期增长100%；开业两个月后，线%。

　　北京首店的变化首先在堂食端。京东七鲜MALL业务部总经理赵梦龙告诉

　　另一个显著差异是与七鲜超市的结合。西宸里店中，七鲜美食MALL与七鲜超市同日开业，两者比邻而居。赵梦龙表示，外卖端两个品类实现了互融，用户可在七鲜美食MALL的外卖平台上同时购买七鲜生鲜，反之亦然。

　　上海财经大学数字经济研究院副院长崔丽丽在接受

　　崔丽丽分析认为，这套模式前端像升级版品质美食城，多品牌档口、明厨亮灶、跨店一单配、机器人送餐，解决了传统美食广场“反复排队、品质不可见、外卖各自为战”的痛点。

　　“中台则是京东最关注的部分，把餐饮做成‘可标准化、可跨店拆单、可堂食也可3—5公里外卖’的货架，本质是用零售逻辑重做餐饮，控供应商、后厨透明度、配送时效，而不是铺面出租。”崔丽丽补充道。

　　对于后续在京开店计划，赵梦龙透露，在东城区、海淀区、朝阳区等正陆续开展选址计划。选址逻辑上，赵梦龙给出的边界是“步行15分钟可达的范围”。从哈尔滨到北京，从单城验证到一线城市压力测试，七鲜美食MALL正在进入一个关键阶段。

　　2025年6月，刘强东在一场分享会上明确表态：京东外卖本质是“服务供应链”，会有一个与美团外卖完全不同的商业模式。这一判断在七鲜美食MALL中得到了更具象的落地。核心原材料由京东统一供应，智能履约基础设施由京东自建，商户只需专注产品本身。

　　崔丽丽告诉

　　在她看来，美食MALL既是到店流量池，也是外卖订单的集单中心，和京东MALL、七鲜、京东养车、京东大药房一起构成“双11”线下近场网络，突破了实物商品销售的范畴。

　　“京东做餐饮不是做餐饮本身，而是把食材、调料供应链、餐厨自动化设备、软件服务SaaS及即时配送、会员体系整体解决方案卖给商户，介入本地生活的基础设施层。这是具有重要意义的战略锚点。”崔丽丽如此表示。

　　这套模式的扩张节奏也在提速。

　　更深层的逻辑在于，京东正在用餐饮的高频消费属性为七鲜超市和京东主站引流。北京西宸里店原为家乐福旧址，京东以轻量化档口模式入驻，试图走通一条从旧改项目到社区餐饮的标准化路径。

　　但崔丽丽也给出了审慎判断。她认为，哈尔滨店已验证“老字号轻量化+小份化+高坪效”的商户模型，如老厨家1500平方米大店缩成轻体量档口。总体而言，模型有差异，壁垒应该是看三件事能不能同时跑通，即跨店订单密度、商户端降本增效、后厨直播带来的信任溢价。“感觉现在还处于多城样本测试阶段，没到大规模定局。”

　　从哈尔滨到北京，从外卖跨店到堂食跨店，以七鲜美食MALL为代表的京东线下业态这个“集体”，正全面进入测试环节难度最高的一关。

　　对于今年“双11”，崔丽丽表示，比较期待线下服务的爆发，以及类似于京东这种新业态新打法的出现，希望能给疲软的实物商品消费换一个新面貌。

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