7月2日，新加坡国家法院庭审显示，云海肴首席执行官吕志韬当庭代表公司认罪，为2024年字节跳动新加坡员工集体食物中毒事件承担法律责任。控方指控云海肴两项罪名成立，分别为违反及违反。案件将延期至7月17日宣判。

　　在字节跳动员工食物中毒事件中，午餐供应商云海肴提供的爆炒鸡丁，被验出每克含超过20万个金黄色葡萄球菌菌落，数量为规定范围的2000倍；此外，云海肴位于纳福城的分店被发现超过10只活蟑螂。

　　金黄色葡萄球菌是一种可导致食物中毒的细菌。它通过烹饪不当或储存不当的食物，或携带该细菌的人产生毒素。

　　值得一提的是，新加坡也是云海肴出海的第一站，2019年，云海肴在新加坡樟宜机场开出首店，截至目前，云海肴已在新加坡开设5家门店。

　　吕志韬曾向媒体公开表示，新加坡餐厅的肉类大部分来自于本地采购。“国内肉类，如鸡鸭牛猪是无法进口的。但是，涉及特色菜，必然会有很多特殊的调料调味品，甚至是蔬菜和生鲜，这些需要进口。”

　　“云海肴未来的出海路可能会受此影响，其他国家可能因该‘前科’，对云海肴的投资布局采取更严格的审核，严重阻碍其海外发展。”互联网分析师丁道师在接受

　　
供应链、标准化是中国餐饮企业出海主要痛点
 

　　“怎么会有蟑螂呢，因为食材很多都是现做的，蟑螂是要吃东西的，假如是预制菜可能会好一点，西餐都相当于预制菜，都放冰箱，直接加热，自然好储存，不太容易腐烂，蟑螂也没的吃。”谈及云海肴在新加坡的中毒事件，电商分析师鲁振旺向在他看来，中式餐饮标准化比较难，尤其是食材管理，夏天细菌超标是普遍现象，但管控困难，不过在新加坡，食品监督检查比较严格。餐饮出海，还是要严格进行食材的卫生管控，尤其是中式餐饮，如何进行食材管理体系搭建，如何对过期食品进行处理。

　　蟹王府东京分店合伙人王晶此前告诉精致餐饮品牌甬府创始人翁拥军也曾告诉而这也直接增加了食材的成本，翁拥军一度举例，萝卜在国内五元一斤，空运到新加坡成本就变成了50元一斤。“这方面我们不能妥协，我们要追求本身的口感，就要用符合自己标准的食材。”翁拥军表示。

　　新加坡当地规定，禽肉类食材必须从指定国家进口，且所有生鲜需经过AVA双重检验。“我们不同食材要找很多家公司做报关单，前后磨合了大半年才逐渐理顺流程。”翁拥军透露。

　　丁道师告诉由此看来，相比于西餐，中餐流程复杂，对食品新鲜程度要求更高，出海也面临着更大的挑战。在业内看来，云海肴此次在新加坡导致字节员工食物中毒事件也为所有计划出海的中国餐饮企业敲响警钟。