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　　。其次，在二级市场，Beyond Meat如今的股价较三年前的高峰期跌去九成，而Beyond Meat的中国豌豆蛋白供应商双塔食品股价从2019年5月的4元/股一路上涨，2020年7月上探到近年的最高点近20元/股，市值大涨4倍，但如今已回落至不到7元/股。

　　。具体来说，细胞培养肉同属于人造肉，是指利用细胞培养工程和组织工程等技术，在体外培养动物肌肉组织作为食用材料。与植物肉相比，细胞培养肉更接近真实的肉，口感也更有肉味。

　　谈及投资逻辑时，刘博表示，细胞培养肉能够将猪、牛、羊等动物的养殖过程工业化，破解传统养殖模式下的肉类供应短缺和大量碳排放等难题，实现肉类的标准化、稳定产出，因此，相比植物肉她看好细胞肉这种“真”肉。“当然，细胞培养肉的技术还在不断迭代完善，要走的路还很长。”

　　除了人造肉，人造奶也颇受投资人关注，“与植物肉相比，植物饮品被主流消费者接受的程度会更高，也会更快，因为主流消费者一般不会刻意把植物饮和有动物原料的饮品来比较。”据张涛介绍，植物肉之外，道夫子还投资了诸多植物基零食、植物基烘焙、植物基酸奶公司，如零极限、贞植、MR.RAW等。此外，其还投资了数家发酵基公司，比如通过传统的菌丝体发酵和精密发酵工艺，为食品行业生产和提供新蛋白原料。

　　如今，尽管外界投资风向时而变化，李健的实验室还是依旧灯火通明，团队师生十余人仍依旧埋头于植物基食品的研究。“这个东西也着急不来。”他最后说道。